将洋葱洗净切成丁，红椒切块备用。
热锅入油，将切好的洋葱丁和红椒一起倒入锅中翻炒至香。
将蔬菜包里的青豆玉米粒洗净沥干和虾仁一起倒入翻炒均匀。
将鸡蛋打散稍微加入点清水，加一勺盐搅拌均匀倒入锅中快速滑散，等蛋液稍凝固就可以盛出盖在米饭上。
开始调酱汁，在小碗里加半碗水，倒入糖、香油、蚝油、料酒各一勺，生抽、醋、番茄酱各两勺搅拌均匀，倒入锅中小火加热，之后加入水淀粉勾芡成薄薄的酱汁。
将酱汁均匀地倒入米饭上。
最后撒点海苔或者木鱼花搅拌着吃，真是好吃到飞起！
1.鸡蛋的处理——鸡蛋倒入锅中稍凝固就可盛出，太老就不好吃了。 2.炒制时的火候——除了爆香洋葱红椒时用中大火，其余都用中小火。 3.调料的配比——大家喜欢酸的就多加一点，喜欢辣的放点小米椒或者辣椒粉。