1：除去脚趾，对半切开 2：放锅加几片姜除腥，加冻水后开锅小火，直接到水微烧开后，血水，泡沫倒出过冷水，用水龙头水冲干净 3：再放锅中加水，胡椒粒拍碎，（\胡椒粒比粉香），姜几片，盐，两匙白醋煮开，煮7，8分钟捞出过冷水，我提前预备了冷开水和冰，泡至冷却 4把泡好的鸡脚放进1碗镇江香醋，1碗冷开水，1碗味极鲜酱油，蒜头切片，香菜，花椒适量（各人喜辣不一样）最好泡7，8小时以上
以上的配方