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南瓜发糕（快手早餐）
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作者：
科学庄老师
用料
南瓜发糕（快手早餐）的做法步骤
步骤 1
南瓜称好
步骤 2
切块
步骤 3
蒸熟
步骤 4
泡枸杞
步骤 5
枸杞浸泡后去水备用
步骤 6
南瓜加糖用勺子压成泥。糖量根据南瓜的甜度和各人口味添加。
步骤 7
等水冷下来
步骤 8
等蒸南瓜的水温降到37度左右时放入2.5克酵母溶解
步骤 9
等南瓜泥冷到40度以下后加入酵母水、鸡蛋、面粉搅拌成团。面粉量要根据具体状态
步骤 10
面糊大概状态如视频。太稀加粉，太稠加水或牛奶
步骤 11
面糊放入6寸蛋糕模具后放入蒸锅里发酵，蒸锅里水温35度以下为宜
步骤 12
大概发到7-8分满就可以蒸了。我因为看手机有点发过头了，可以再低点，时间大概夏天25分钟左右，冬天延长
步骤 13
发好后拿出来做装饰，动作要快不然会发酵过度。然后冷锅点火蒸30分钟后再焖5分钟出锅
步骤 14
冷了也是非常好吃的。
步骤 15
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南瓜发糕（快手早餐）的小贴士
1温度要控好，因为温度太高会杀死酵母滴！ 2如果发过头了，出来的发糕中间会凹进去。 3如果面粉加太多出来的发糕中间会特别凸出来，口感太实。
菜谱创建时间：2018-07-16 21:02:49
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