锅中依次加入蜂蜜，香草籽
加入脱脂牛奶
加入全脂牛奶
加入淡奶油
加入炼乳
加入细砂糖
加热到82度左右，一直搅拌不要停，以免锅底糊
在加热到40度左右时加入蛋黄
达到82到85度，加热完成，不可高于85度，会变成蛋花汤
过滤
贴面覆膜晾凉后5度冷藏隔夜
第二天，搅匀可直接入模具，冻8小时美味的香草冰棍可以吃啦
或者放冷冻室冷冻到边缘冻一圈冰，用蛋抽划圈搅打，再冻再打，反复3次到4次直到浓稠颜色变浅，入冰淇淋盒或者模具冷冻8小时
制作巧克力脆皮：隔水融化50%左右黑巧克力，也可以用牛巧，纯脂的就可以
融化好
加入植物油（玉米油、色拉油等无味的油都可以）
加入打碎的坚果（杏仁、榛子）搅匀
把冻好的冰棍在巧克力液中滚一下取出大概几秒钟就结壳了
也可以表面装饰：白巧隔热水融化
，随意挤在冰棍表面即可
享受美味吧
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