先把核桃砸开，把核桃肉拿出来，
核桃肉烤香(160度约10分钟)
将核桃肉切碎放一边备用
饼干放在保鲜袋中，用擀面棍擀碎
用融化好的黄油把模具底部以及四周涂满，起到防粘的作用
压好的饼干碎加入核桃碎，黄油
倒入模具中利用勺子把边缘和整体压平压实，压实后放置冷藏30分钟令饼底更实。
柠檬用刮皮器把整个柠檬的皮刮下来
柠檬对半切再对半切后，可以在中间切一口子，然后放在刀背上，用力一压，柠檬汁非常干脆的流出来，最后用筛网过滤掉柠檬籽
把提前室温软化的奶油奶酪用刮刀拌到顺滑(如果一开始用蛋抽，颗粒是很难消失的，但用刮刀拌，质地非常顺滑细腻)
刮到顺滑无颗粒后加入白砂糖，用蛋抽搅拌均匀
加入蛋黄，也是用蛋黄搅拌均匀
加入柠檬皮，搅拌均匀
加入温热的淡奶油(隔水加热到手温就可以)，继续搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌到无颗粒状态
加柠檬汁
这时候的状态应该是浓稠而且纹路清晰的
倒入模具之中，利用刮刀把表面抹平
放入预热好的烤箱160中下火中层，烘烤50~55分钟
表面上色后即可出炉！放置冷却的过程，中间会慢慢倒缩回去，放心，这样是非常好看的！
在冷却的过程中火山口就会形成，美！ 待完全冷却后入冷藏4小时再脱模
完成！可以开吃了！