苦瓜洗净去籽，切丝再切丁最后剁碎（如吃不了苦瓜苦味的可以提前焯下水），胡萝卜建议切末后下油锅煸炒下备用，这样可以释放胡萝卜里面的营养成分
剁好的苦瓜攥汤后加入盐再次脱水十分钟左右
将清洗干净的杏鲍菇切小丁，提前泡发的木耳清洗干净后剁碎备用，玉米粒解冻备用（我用的是从超市买的袋装玉米粒所以提前要拿出解冻）
和面：将面粉倒入盆中，分批加入适量的水进行搅拌，将面粉揉成团，此时面团尽量硬些，盖盖醒面
肉馅中加入适量葱姜末，料酒，盐，生抽，适量老抽（增色用），蚝油单方向搅拌，直至把肉馅打出粘腻感（不是买回来时的小肉粒，有些拉丝成团的感觉），然后加入备用的馅料，（注意放苦瓜时一定是将汤攥干，要不出汤不好包）再加入盐，生抽，蚝油，还按照搅拌肉馅的方向搅拌均匀即可
包饺子，这里有各种饺子的包法就不再详解，因为我是挤的饺子，煮熟出锅！
1、苦瓜清爽脆口，微苦，适合夏天吃，加入到馅料里可增加爽脆感，使肉馅不油腻，排解“苦夏”吃不下东西的痛苦 2、吃不了苦味的人可以提前将苦瓜焯水，具体做法是在锅中加入水并滴入几滴橄榄油，这样焯出来的菜会保持鲜亮的颜色，更有食欲 3、胡萝卜一定要过油才能释放营养成分 4、杏鲍菇吸油，和馅的时候可适当多放些油，同时因为吸油的特性可以减少馅料的油腻感，让夏天来顿清爽的饺子宴吧！