用量杯称量各种调料，倒入一个可以装下所有调料的容器，用筷子等搅拌至糖溶化。待用。
在合适的锅中排入洗净、鱼背割口或切段的鱼。鱼头的话劈成两半。
均匀地淋入调好的酱汁（酱汁量差一点点能盖过鱼肉的状态），在表面均匀的铺几片生姜片，再放入一个葱结。
开大火煮开，捞去浮沫，在鱼肉上盖一个直径比锅小一圈的不锈钢蒸笼片，不盖锅盖，继续中大火煮15分钟即可。煮鱼过程不要去翻动。 ⚠️不锈钢蒸笼片可以用蒸笼纸代替。
煮鱼时的火力保持锅中的状态与上图差不多即可。
关火后捞去葱结和姜片，将鱼肉装盘，再淋上酱汁即可。 ⚠️淋酱汁的时候可以用筛网过滤一下。
酱汁根据鱼的大小所需用量不同，以水为基准，其他调料用量是水的1/5。