奶白鲜美的秘诀：白萝卜豆腐鲫鱼汤

1.鲫鱼去鱼鳞挖鱼鳃清内脏，然后冲洗干净。两面切一下，鱼鳔记得留下来。 这次煲汤的鲫鱼略小了，下次得用两条。

2.取一小段姜，去皮切片。

3.豆腐切成小方块。

4.白萝卜去皮刨成丝。

5.锅里放少许油加热后，再将鲫鱼放入锅里，慢火煎。 热油下锅，鱼皮不容易粘锅。 如果怕煎鱼粘锅，可试试在放油前用姜片擦拭一下锅底，这是流传已久的民间小窍门。

6.煎至鲫鱼两面金黄。

7.汤锅装适量水烧开，将煎好的鲫鱼、鱼鳔和姜片放入汤锅中，盖上锅盖大火烧。

8.煮到汤色变白后放入豆腐块，可改用中火继续煮5分钟左右。

9.再将白萝卜丝放入同煮5分钟左右。

10.最后加适量盐调味。

11.继续煮3分钟左右即可出锅。 随意撒葱花或者香菜。

因为这次的鱼比较小，再加上白萝卜水份较多，略冲淡了汤的颜色。如果没放白萝卜的话，汤色会更白。

鲜香美味的鱼汤，我家桐桐能连喝两碗。

成品图。