挑选波士顿龙虾和挑选珍宝蟹一样，第一是看他的鲜活程度。然后看一下尾巴的饱满度，以此分辨龙虾有没有饿瘦。
首先处理烤蔬菜，把苹果，土豆，青椒，洋葱，口蘑切片，铺在涂抹了油的烤盘上。如果不想吃烤蔬菜也可以跳过这一步。
在这道菜中拆分龙虾比较简单，只要修剪一下胡须，剁下大钳，再把龙虾一分为二就可以了。
用干生粉把龙虾的切面封一下，然后切面朝下炸一下。封好切面后，可以把其他部分也适当炸一下上色。
把处理好的龙虾放在烤盘中的蔬菜上，在龙虾的切面上放上厚厚的一层芝士碎。然后把整盘放入烤箱烤制，上下火180度，15分钟。
在烤龙虾的时候可以来做一下摆盘，我这里用的是煮好的意大利面加上切片的黄桃和生菜。
烤好比炉，这里要尝一下下面的烤土豆熟了吗？如果没有，可以单独把土豆再回炉一下。
在盘中加入烤蔬菜和半只龙虾，摆盘完成。
一次就是两盘，记得要和家人分享。
龙虾脑壳到身体部分会有淡青色或深青色的东西，那是龙虾的脑子和黄，不要扔掉。它们煮熟后是黄色的。