首先是选择龙虾，如果是活虾，要确认龙虾没有被饿瘦，还要比较精神。如果用的速冻虾，要保证是急冻的，并且要比较新鲜，不能冻太长时间。
把龙虾拆解成虾头和虾身，虾头部分处理一下，把不用的虾须去掉。然后把虾身子壳朝上，破开，完整的取出虾肉。这里的虾肉要用刀处理一下，沿中线浅的切一刀，然后把肉向两边分开。
把肉糜拌入适量的盐。然后把虾壳里填入肉糜和蔬菜。
在虾壳上放上虾肉，在虾肉上铺上芝士片，在芝士片上铺上厚厚的一层蒜泥，撒上葱花和黑胡椒碎。把黄油融化，浇在蒜泥上。最后把龙虾放入烤箱，上下火180度，烤15分钟。
烤好拿出来摆盘，我是在龙虾两边放上紫甘蓝，在紫甘蓝上挤上蛋黄酱。
然后就可以开始品味传说中弹牙的口感啦。
剩下来的龙虾头和龙虾脚可以一起煮一锅水，放入生姜和料酒，龙虾头煮熟后捞出。把水留着煮泡饭。
在龙虾水中倒入米饭，龙虾脑，龙虾黄和泡发的干贝，煮热后放入香葱和盐调味。然后就可以出锅装盘了。
最后一定要记得和家人分享。
龙虾肉弹牙的秘诀在于控制烤箱的火力和时间，不能太生也不能太熟，这就需要根据烤箱的实际温度来调整了。