网红黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕~安安原创

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作者：安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 今夏甜品最 HOT 元素是什么？必须是黑糖珍珠哇~ 奶茶+珍珠吐司+珍珠欧包+珍珠蛋糕+珍珠花茶+珍珠果茶+珍珠统统都加~珍~珠~ 来恭喜黑糖珍珠凭借Q弹百搭的完美特质 C 位出道~ 话说之前给大家带来的网红黑糖珍珠鲜奶大家都喊好喝到停不下来~ 那么这款火遍抖音的网红黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕我怎么能放过？蛋糕表层的红茶黑糖酱和马斯卡彭淡奶油浓郁丝滑细腻的口感配上了朗姆酒的醇香~ 再加上Q弹的黑糖珍珠~ 整个蛋糕的口感提升至一个完美的层次~ 就这颜值是不是让人垂涎欲滴？切开的那一瞬间爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊~~~ 哪个胖友受得了这样的诱惑？？？接下来的你将同时感受到黑糖珍珠的Q弹以及马斯卡彭淡奶油配以朗姆酒的醇香丝滑还有奶茶蛋糕的松软~ 就问你满足不满足吧？答应我~ 冒着胖两斤的风险也要把它吃掉~ PS：这个方子是 6寸戚风哦~ 欢迎大家来我的烘焙群哦大家一起学习交流烘焙美食请加微信83572945

用料

网红黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕~安安原创的做法步骤

步骤 1

准备好A的所有材料，先来制作一个奶茶戚风；牛奶倒入法焙客雪平锅里；

步骤 2

中火煮沸，关火；

步骤 3

倒入材料A里的红茶，搅拌一下，让红茶完全被牛奶浸泡到；

步骤 4

盖锅盖焖5--8分钟，使红茶的精华被牛奶析出，变成奶茶；

步骤 5

把茶叶用筛网过滤出来，剩下的奶茶约为35克；

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步骤 6

奶茶晾至室温；

步骤 7

加入玉米油和盐；

步骤 8

用手动打蛋抽搅拌均匀，使其充分乳化；

步骤 9

筛入低筋面粉；

步骤 10

用手动打蛋抽以Z字型或者N字型混合均匀到没有干粉的状态；

步骤 11

加入蛋黄；

步骤 12

用手动打蛋抽混合均匀；

步骤 13

混合好的蛋黄糊是提起打蛋抽带起来的蛋黄糊下落时候呈现出飘带状的状态，放在一边备用；

步骤 14

烤箱上下火130度预热，根据每个烤箱的脾气不同调节温度；

步骤 15

冷藏后的蛋白用手持打蛋器打发，先放入三分之一的细砂糖，打发到粗泡时，也就是鱼眼泡的状态；再加入三分之一的细砂糖继续打发；打发到出现细密棉绸的蛋白霜时候，也就是打蛋头感觉到有明显阻力的时候，再把剩余的三分之一的细砂糖全部加入，打发到硬性的状态，也就是拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现出来的是小的直角状态；

步骤 16

做戚风蛋糕蛋白打发的状态；

步骤 17

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀；

步骤 18

再倒回剩余的蛋白霜里；

步骤 19

同样以翻拌的手法混合均匀；

步骤 20

距离戚风模具20厘米高把蛋糕糊倒入模具里，这个20厘米是为了让蛋糕糊里混合时候进去的大气泡摔碎；

步骤 21

倒入模具六七分满；