梭子蟹的处理非常简单，洗干净后开壳，然后去掉腮，肺和屁股，把蟹沿着中线一刀一分为二就可以了。
烧一锅热油，放入两片姜，把处理好的螃蟹一股脑的倒进去翻炒，炒制过程中放入料酒，酱油和盐。
炒到壳全部变成红色时放入葱花，再翻炒几下就可以出锅了。
摆个盘，就可以开吃了。