茄子去蒂，对切成两半。
电饼铛两面预加热。
将茄子放入电饼铛內；
盖上，大火加热三分钟；
翻面盖上再加热三分钟。
取适量菜籽油；
刷上一面，盖上加热三分钟；
翻面刷上油，盖上再加热三分钟。
在油碗中加盐、孜然粉、五香粉、花椒面、海椒面、鸡精，拌匀成刷汁；
在茄子上刷汁，盖上加热三分钟；
翻面，将余下的刷汁刷上、洒葱颗；
盖上，小火加热五分钟；
洒上剩余的葱颗；
铲入盘中即可。