大蒜切成蒜末，不粘锅内倒入适量花生油，温热放入蒜末和干红辣椒，小火炒出香味，盛出备用 准备的时候烤箱预热，195度。
🍆茄子洗干净，去掉蒂，切成两半，用刀划十字线，（不要划透）用油刷在两面刷适量油（茄子很吃油，可多刷一点。 tip：烤盘铺锡纸，铺锡纸，铺锡纸。重要的事情说三遍，不然很毁烤盘。
刷好油的茄子入烤箱，195度烤20分钟。
时间到后取出烤盘，再刷少量的花生油。把炒好的蒜蓉铺在茄子上。 此时倒适量蒸鱼豉油。（尽量每一面都要照顾到） 入烤箱195度继续烤15分钟。