鸡爪洗净切掉指甲，切成小块。
所有的鸡爪都切好，切小是为了方便入味
锅中加水放入鸡爪，料酒，姜片煮开.
水开后用中火煮10分钟，将鸡爪捞出。
用清水反复冲洗去除表面粘粘的胶质
将清净控干水份的鸡爪放在大饭盒中，放入花椒。
加生抽，老抽，盐，糖调味，加入纯水搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时 （液面要能盖住鸡爪，味道按自已喜欢的口味调整）
柠檬切片去籽，香菜切段，小米椒切小粒。
将泡好鸡爪中加香菜段，柠檬片，小米椒拌匀再腌2-3个小时即可。 （吃多少取多少，其余的继续冷藏在冰箱里一周内吃完）
来一瓶冰啤更爽哦。
1、 如果喜欢吃软一点的口感，煮的时间可以延长至15分钟。 2、 调料按自已喜欢的搭配，浸泡的料汁配好后尝一下要咸一些才会入味。 3、 柠檬不要加入的太早，泡久的柠檬会有苦味。