台湾卤肉饭

Name: 台湾卤肉饭
Ingredients: 一汤匙食用油; 一颗独头蒜; 一小把小葱末; 一条带皮五花肉; 少许绍兴花雕; 少许老抽; 两汤匙红糖; 半颗八角; 小半根桂皮; 若干片生姜; 适量水; 适量盐; 一茶匙白糖; 若干熟鸡蛋

1790人浏览 10人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：棉花焙贝

其实是小朋友看到广告图片后要求要吃卤肉饭的，小朋友的世界就是那么简单快乐，配上小青菜和卤蛋，你是不是在咽口水（偷笑～🤭）

用料

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，用直饮水浸泡一小时左右，去血水捞出，尽量切成8mm左右小粒，保留五花肉的层次，每块要有一点小皮，口感会更好

步骤 2

独头蒜切末，葱白切碎，蒜末用油炒至金黄色，放入葱白碎炒香后，盛出备用（忘记单独拍照了）

步骤 3

锅烧热，直接倒入切好的肉粒翻炒，为的是把肉的水分炒干，煸出油份，加入姜片，肉粒炒至略微金黄色，加入花雕酒盖盖焖一分钟，然后依次放入老抽、红糖、八角、桂皮、炒好的葱蒜末，翻炒至没有液体，完全上色后加入开水，盖锅中小火焖炖约40分钟，期间适当翻拌

步骤 4

炖至水量少一半后，加入盐、白糖拌匀，放入煮好的鸡蛋，继续炖煮35分钟，期间适当翻拌防止糊锅

步骤 5

最后炖至汤汁浓稠即可

步骤 6

配上米饭、小青菜和自己煮的奶茶，哈哈，要开动啦～～😋

台湾卤肉饭的小贴士

1、加水的时候一定要沿锅边加入，不要冲在肉上； 2、快的话也可以使用电饭煲或者高压锅炖，但是试过，好吃还是砂锅或者炒锅炖出来的口感更软糯，就是费时。

菜谱创建时间：2018-07-25 01:22:41

作者的其他菜谱