选择一个长茄子，洗净
用盐杀杀水
打一个鸡蛋加适量面粉、水调成稀糊状
静止一会，面糊里撒点黑芝麻
起锅烧油，一点点油、把茄片裹鸡蛋面糊放入锅中炸，一面变黄一面翻个
用筷子扎透扎软，上色就好了
油使用的很少，可以蘸番茄酱或者花椒盐食用