鸡腿去骨，用刀背拍打两面后切丁状。 不会去骨就买鸡胸肉阿～简单又粗暴不是吗！？ 能用土鸡是最好的啦，肉质紧实而且香～ 腌制料上面有，腌制时间是30分钟左右
准备辅料： 大蒜、生姜切片。 干红辣椒去籽后切成小段。 新鲜红辣椒切小段（主要是我家干红辣椒不够用拉😂，自由选择哈） 粗辣椒粉。 至于花椒粒，自由选择吧。
芹菜段、葱段。😂
超市买的酒鬼花生🌸，味道一级棒～
炒制时会用到的佐料：白糖、胡椒粉、耗油。
炸：油5层热，下鸡肉，炸。
炸成金黄，沥干油。
小火爆香所有辅料（除了芹菜和香葱） 这个步骤是油烧热，然后下辅料，再转小火慢炸，炸到大蒜片或生姜片变的快干就下鸡肉。
大蒜片炸成差不多快这样，吃起来鸡肉味，嘎嘣脆。
下鸡肉，别急着转大火，看下面。
下主要佐料：粗辣椒面，少许的耗油、白糖、味精、白胡椒粉、鸡精。 转中火煸炒入味，锅内吐红油。（不用几下就可以了） 转大火，下花生。
迅速的放入适量的酒鬼花生，可以多放些呢。 因为好吃。
翻炒4-5下后加入芹菜段。
出锅前加入香葱段。
装盘。
1.鸡肉不是非要鸡腿肉，鸡哪里的肉都可以吧。 2.没有酒鬼花生，就用普通炸过的花生，去掉皮就好，然后步骤早点放就好了。 3.你要是喜欢吃白芝麻，放一些估计也是别有一番滋味哈。 4.前期主要慢火炸辅料时间花的多，后面加入鸡肉后，出锅时间应该是很快的，否则鸡肉和辅料都会又老又硬。