用不锈钢勺子，从椰子的开口处伸进去取出椰肉，然后用刀切成细条。在不粘锅中放入和椰肉相同重量的水，或是椰子汁。加入椰肉一半重量的冰糖，如果不喜欢太甜，可以放的再少。
将冰糖完全煮融化后，将椰肉放入糖水中继续煮。煮的时候注意用勺子搅动，防止粘底。煮到汁收的差不多了，改小火。
此时一定要用小火不断翻炒。从煮水到翻炒出糖霜，大约需要35分钟左右。小伙伴们在炒的时候一定要有耐心。✌