肉糜放入盆中，加蚝油、生抽、老抽、料酒顺时针方向搅动直至肉糜上劲后再加盐、白糖、鸡精、一个鸡蛋继续顺时针方向搅动。
大葱取葱白部分，先切段再将葱段一切二再切二，再切葱圈。切好的大葱圈投入肉糜拌匀。
包饺子，饺子皮内圈用手指蘸水涂抹，对折，将顶部捏紧摊开在掌心，两边空出的部分向上推并捏紧。两个角向前内侧再捏一下。这样饺子就可以完全站立了。
取一口平底锅，锅内倒少许食用油。大火烧热后逐个下入饺子，下完后保持大火煎半分钟后，倒入适量清水，量以能漠过饺子1/3为宜。盖锅盖转中小火焖8分钟。
焖到6分钟时揭开锅盖，撒上葱花和白芝麻继续盖锅盖焖两分钟。此时揭开锅盖锅中的水分已全部收干，转大火再煎个半分钟左右，让饺子底部的脆底能再收一收。