蒸臭豆腐

臭豆腐用流动水冲洗干净，摆盘备用。

半勺生抽、半勺蚝油、半勺糖拌匀，撒少许辣椒面，起油锅爆香花椒粒。连同油一并倒入碗内。料汁即成。

姜蒜切末，葱白切小粒，干辣椒切圈，放在一起备用，葱绿切葱花放另一边备用。

热锅起油，下入葱白、姜蒜、干辣椒末爆香。下豆瓣酱炒出红油，下猪肉糜翻炒至断生。加少许料酒少许糖调味。盛出肉糜备用。

起一锅烧开水，待水沸，架起蒸格，放上臭豆腐盖锅盖蒸十分钟。