恩施炕洋芋

土豆去皮，切块，洗去淀粉，沥干待用。

锅里热油，(我用的是菜籽油，用来炕土豆更香)加入沥干的土豆块。

小火煎至两面金黄。注意翻面。

大蒜切末，干辣椒切小块，香菜切段。

逼出锅里的油，留少量底油。 加入蒜末，芝麻，辣椒，花椒。 加生抽，葱花，一点点盐。

最后加入香菜，翻炒两下。起锅。