将鱼处理好，鱼鳞及鱼肚内黑色的那一层膜一定要刮干净，彻底刮干净！不然会有腥味，难以下咽的😣
啦啦啦，给鱼做个盐浴😉。鱼肚及外侧都抹上盐，少量均匀即可。 葱切段，姜切片放入鱼肚及鱼外部。 加入少量米酒（料酒），鱼肚及鱼外部都加。普通小勺子共三四勺左右，鱼腥味重或者鱼大的话可以稍微多加一点。 上述第二步骤的内容都完成以后将鱼静置一个小时。
鱼差不多腌制好以后开始炸肥肉！！！没错，把新鲜的肥肉炸出油（喜欢清淡的朋友就少放一点肥肉）。 油炸好以后加入葱姜，香味溢出直接加入白开水！！！白开水！！ 汤翻滚起来加入沥干而一丝不挂的鱼。 注：腌制鱼的葱和姜全都挑出来，统统不要了哟，因为已经有腥味了，会影响汤的味道。
OK，鱼下锅啦，汤再次翻滚的时候加入白胡椒粉，少量白酒，中小火慢炖煮10分钟左右，汤会呈现奶白色。根据个人口味加入盐就出锅啦 ~