旺仔小馒头

无盐黄油隔水融化成液体。想要口感好的话，就必须用黄油，尽量不要用玉米油等植物油来代替。

白糖加入黄油中，搅拌至白糖溶化，混合均匀。白糖可以用糖粉替代，但注意一定要融化至无颗粒，要不然做好的小馒头样子会粗糙，不光滑。

取一个鸡蛋打散备用

低筋面粉，玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中。市场上售的旺仔小馒头都是用马铃薯淀粉做的，不过玉米淀粉要好买得多，当然马铃薯淀粉会更酥化些。所以如果买不到马铃薯淀粉的话，就用玉米淀粉来代替就好。

倒入蛋液，用刮刀搅拌均匀

再用手揉成光滑的面团。如果太干揉不成团，那就加入少量的水

揉成一手指粗左右的长条，如果分量太多，可以分次揉成长条。处理时间尽可能短，如果是分次，剩余的面团一定要用保鲜膜包裹好，防止水分流失变干。还有一种方法。直接用多少捏多少，不用搓长条再切

用刀切成大小相近的小剂子。

取一个小剂子放在手里，揉成小圆球

捏好的小馒头整齐的放在烤盘上，注意中间要留一定的距离，避免烤的时候膨胀粘连在一起，搓球球是件非常耗时间的事情，一定要有耐心。另外做好的球球最好用保鲜膜盖一下，防止水分流失，烤的时候就不容易开裂。

或者入烤箱之前，在小馒头上喷洒一点水，这样也可以保持小馒头湿润，防止开裂

送入烤箱，170度，上下火，中层，10-15分钟左右，注意观察小馒头的上色情况，看到表面变得微黄就可以了。

这是烤了10分钟的小馒头，我觉得不够黄，又烤了5分钟

5分钟后的小馒头好看多了。如果一次吃不完，可以用密封罐常温保存，一周内吃完。尽量避免接触空气软化变质。这个方子做出来的小馒头没有入口即化。因为没有加泡打粉和添加剂，黄油量也很少，因此口感会变扎实，入口以后要抿一抿才会化。