准备材料。
鸡腿肉去骨切成小块，其他鸡翅、鸡小腿根据个人爱好切块，不想切块的话要用叉子在上面戳几个洞，这样腌制起来容易入味。
处理好的鸡块加少许食用油以及生抽、料酒、蚝油调味，加入老抽上色。腌制1小时以上。
芹菜、京葱切段，姜切片，蒜拍扁去皮。
洋葱切块备用。
锅中放油，热锅后放入姜片和蒜炝出香气。
放入腌制好的鸡肉块，加入甜面酱，大火翻炒，直至鸡肉变色。
另起一锅。在铸铁锅中放入火锅底料，大火煮至油沸。
将炒熟的鸡块放入火锅底料中，翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖10分钟。
最后放入洋葱、芹菜、京葱等配料，加少许清水，待水沸后再次盖上锅盖，焖5分钟左右。开盖后转大火收汁，直至酱汁变稠。
完成。