把面粉、盐和猪油倒入食物料理机中混合好，如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。
把和好的面团擀成长方形。准备一张保鲜膜把面团放在保鲜膜里包好，放入冰箱饧20分钟。
把黄油放在一个小的食品袋里，然后袋子折成一半，用擀面杖轻轻的把黄油按着袋子的形状擀成长方型，然后放入冰箱冷藏10-15分钟或者等黄油变硬就可以了。
包千层酥皮的第一步，把面团从冰箱里拿出来擀开（大约是黄油的两倍大），冷藏好的黄油从塑料袋子里拿出来放到面团的中间。
然后把面团按我的照片的方式把黄油包好，再用保鲜膜包好整个面团送到冰箱里松弛20分钟。
第二步，松弛好的面团从冰箱里拿出来，再擀开来并折叠一次（按我照片的步骤），包好保鲜膜送入冰箱松弛20分钟。
第三步，重复第二步的动作，这一次松弛后的千层酥面团就可以用了。做好的千层酥皮切面如图所示。
做好的千层酥皮擀成厚5mm的面皮。
将酥皮分割成正方形。
将酥皮用刀子划开，折叠成风车型。
鸡蛋打散，刷在酥皮上。
烤箱提前预热至180度。
将所有千层酥放到烤盘内。
将风车酥放入烤箱。
把所有千层酥放入烤箱180度烤20-25分钟。
1. 千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。 2. 如果你的千层酥皮在制作的过程中黄油有溶化的迹象，无论你操作到哪一步了都要送到冰箱里冷藏一下，直到黄油变的稍硬些再接着上一步继续操作。 3. 如果千层酥皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1个月是没有问题的，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。