白切鸡

三黄鸡处理干净，去除鸡脚，按摩松骨；

拿住鸡脖子，放入盛有料酒的开水中，涮烫均匀；

放入盛有冰块的冰水中，浸泡均匀；

再放入盛有香葱结、姜片和料酒的水中，烧开后，关火盖锅盖，闷25分钟；

生姜去皮，刮出姜蓉，用白糖搅拌，淋上3成热的花生油。

用等量料汁调味，放入香葱末，搅拌均匀，制成酱汁。

闷焖好三黄鸡，再次放入冰块水中浸泡清洗，擦干后摸上芝麻油。

三黄鸡切块，用红椒丝，辣椒丝装饰，大功告成啦。