将茄子辣椒土豆全部切成滚刀块，
将油烧至八成热。土豆，茄子分别炸至金黄。
锅内留少许底油，蒜爆香，放入青椒。略炒后放入炸的茄子和土豆块。
将蚝油酱油糖在小碗内拌匀，倒入锅中。
炒匀后将淀粉与水混合后逐渐加入。盛出锅。