所需食材
土豆切成粗条，香葱切段、生姜、大蒜切片。干红椒剪段和花椒用水清洗干净。
土豆条放入开水锅内氽烫1分钟，调味料在碗内调匀备用。
炒锅热油，放入沥净水的土豆条用中小火煸炒至表面微黄。
土豆拨开，将红椒段，花椒在锅的一侧用油爆香。
加入生姜、大蒜、葱段，小火炒出香味。
淋入所有调味料，大火翻炒至收汁，出锅前淋入香油即可。
成品
1.薯条先氽烫过可以去掉表面的淀粉质，这样炒起来就不粘锅。 2.煸薯条时表面要煸至金黄起脆皮，各种香料要炒出香味才香。 3.煸制的时侯尽量用抛锅的方式，或者用筷子拨，用锅铲很容易把薯条铲断。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》