葛粉用清水泡至完全融化，筷子搅匀，没有颗粒，沉淀两个小时。我用泡咸笋的水泡葛粉。
咸笋中等粗细的三根，清洗一遍，然后清水浸泡2-3小时
撕成细丝，切碎
写菜谱才发现皂片没拍好，将就着看吧🤣，豆腐干、香菇、肉也切成小丁，我用的五花肉，肥瘦相间，口感好。
下油，把肉炒变色，放生抽料酒，倒入切好的咸笋香菇豆腐干，和炒杂酱一样，炒熟。 葛粉是用泡笋子的水浸泡的，所以这里面我没再放盐。
把沉淀好的葛粉上面那层清水慢慢倒掉不要 ，然后用筷子搅一下，开始会很硬搅不动，多搅几下就好了。 炉子转小火，把葛粉浆倒进炒好的辅料里面，边倒边搅，五六分熟，关火。
趁热做成一个个圆子，放进蒸屉里面。这时候是半生状态，粉还是白色的，不透明
锅里冷水烧开后，把蒸屉放上去，蒸8分钟
熟了，我这个用了150克粉，貌似少了一些，圆子有棱角😂，所以方子写了150～200克粉，亲们自己把握。
熟了以后是透明的。趁热尝一口，Q弹Q弹的。
葛粉换成红薯粉也行，不过口感差很多。饭店所谓的葛粉圆子，一般用红薯粉，有良心的会掺一点点葛粉，因为葛粉价格是红薯粉的n倍，你懂的😎
咸笋换淡的笋干也行，我喜欢用咸笋，鲜！如果再放些火腿丁会更好吃，以前奶奶就是用火腿丁做的，因为那个年代农村夏天买不到新鲜猪肉。粉浆倒下去以后，一定要在五六分熟的时候关火，不然熟透就错不成圆子了。