胡萝卜鸡蛋煎饼

高粉和盐混一起加凉水，边倒边搅，无干粉后再倒（面与水比例为1：2），面糊搅得细腻些。

胡萝卜擦细丝倒入面糊搅均。

鸡蛋打匀，切碎的小葱加入，并另加一些盐搅匀，放一旁备用（不要直接加入面糊）。

平底不粘锅，小火，不放油，下2勺面糊（勺大小视锅的大小选），用刮板快速刮成均匀的圆形（薄些好吃）；烙至饼中间鼓起，边缘微干时，倒1～2勺蛋液（勺大小视饼大小），刮均匀，盖上盖子闷约1分钟。开盖，刷层油，翻面再烙约半分钟，即可出锅！