糖醋里脊J_小葱’S

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作者：热爱咖啡的J_小葱

糖醋里脊，小时候在家乡只吃过一次，那是一种裹番茄酱的做法，来到北京以后，好些老北京的馆子做的都是没有番茄酱的，觉得要比有番茄汁的更好吃，自己试做了一下，美满的味道很喜欢，酸酸甜甜就是我的滋味儿😊。

用料

糖醋里脊J_小葱’S的做法步骤

步骤 1

做糖醋里脊的肉需要切成方形条最好，姜切片

步骤 2

肉条加姜片，料酒，红烧酱油，细砂糖，蒜粉，盐少许，把肉条腌制一下

步骤 3

肉条抓匀，腌制20分钟左右

步骤 4

调制一份淀粉糊，一个鸡蛋，淀粉，面粉，泡打粉，拌匀，因鸡蛋大小不同，防止面粉糊变面粉团，拌的时候加入适量饮用水稀释即可

步骤 5

稀稠度如图即可，面糊能挂上肉就可以

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步骤 6

这样的程度最好，面糊不宜裹太厚

步骤 7

把肉条放进面糊中，下锅炸肉时方便

步骤 8

锅中倒油，等油温升高，准备炸肉

步骤 9

140度，开始炸第一遍肉条，肉条变浅金黄色并浮起来那就是熟了

步骤 10

第一遍炸好的肉，盛出

步骤 11

第二遍复炸，等油温到160度，表面炸酥脆，变金黄色就可以了

步骤 12

160度复炸3-4分钟即可

步骤 13

第二遍复炸好的肉条放在铺好厨房纸的盘子上，厨房纸会吸走多余的油份

步骤 14

用水，冰糖，米醋+少许味极鲜酱油，盐，调一个糖醋汁，比例为水1:冰糖二分之一：米醋+味极鲜酱油少许四分之一（喜欢偏酸一点，可以更改为三分之一；喜欢放番茄酱的可以加一汤匙番茄酱）

步骤 15

炒锅中加入水和冰糖

步骤 16

等冰糖水烧开

步骤 17

冰糖水烧开加入米醋+味极鲜酱油汁

步骤 18

拌匀一下撒入适量盐

步骤 19

依旧是烧开状态

步骤 20

然后把肉倒入锅中，翻炒几下

步骤 21

加水淀粉勾芡

步骤 22

勾芡后的肉条，翻几下就可以出锅了

步骤 23

出国装盘，撒上白芝麻，糖醋里脊完成✅

步骤 24

尝了一块，非常美味😍😍，这个样的糖醋里脊十盘也能吃掉😄

菜谱创建时间：2018-08-13 00:10:47

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