将软化的黄油放入大盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器搅打均匀，打至颜色变浅，体积稍微膨胀
分两次加入蛋白搅打均匀
低筋面粉过筛，加入黄油糊中，用橡皮铲快速翻拌均匀
裱花袋剪至0.5cm的小圆孔，将面糊倒入裱花袋，挤成椭圆形饼干底
将辅料中制作杏仁馅的黄油、细砂糖、麦芽糖、盐都放入盆中，加热至完全融化即马上离火
加入杏仁片，快速搅拌均匀
取少量的杏仁馅加入饼干底中间，烤箱预热150度，烘烤时间10-12分钟
烤时中途看到饼干边缘上色，即可关掉下火，只用上火把饼干表面烤至金黄色即可