开始做前，先把煮面的水烧起来。 葱斜切段，蒜切末。
卷心菜切丝。
锅中放少量油，鸡蛋打散加一点盐搅匀，在锅中摊成蛋饼，取出切丝。
这时水应该开了，放一点盐和油，下面。
锅中再放油，稍多一点，蒜末先下，炒至发黄出香味，放葱片继续炒出香味，放入卷心菜和鸡蛋快炒，盐、糖调味。 面也熟了，捞出来，沥水（过不过凉水随意，我喜欢不过的）。放入炒锅中继续翻炒均匀，放入生抽调味。 尝尝，调咸淡，出锅。
吃的时候可以根据个人喜好再加醋、辣椒油之类。 我配了拍黄瓜和自制辣椒油，也属于夜市绝配！
好吃的晚饭！
再来一张，看着照片还是想再吃一次啊！
1.炒面的油要稍多一些才香。 2.面的类型很多种可选，最好选易熟不易粘的。 3.加不加肉随意，放火腿肠更有夜市的感觉，不过不大健康，可以换成里脊肉丝。 4.如果有豆芽，放一些，口感更好。 5.全程大火快炒，趁热吃。