准备好牛肉馅。（自己买回来剁，味道更好噢。）
把豆腐切小块，然后放温水里泡10分钟左右。温水里撒一点点盐，这样可以把豆腐气去除一下，最后味道更好。 注意：建议不要用老豆腐，北豆腐之类的，口感和味道没那么好。
坐锅开火，锅里放油。油热后下入牛肉馅，大火煸炒。
烹入一点料酒，继续翻炒，炒干炒香。
肉馅炒干后，下入郫县豆瓣、切碎的姜蒜和切碎的豆豉。继续翻炒。
继续炒，火可以稍微调小一点，以免炒糊。
下入辣椒粉，继续翻炒。 注意：下入辣椒粉的量以自己可以接受的辣度口味为准，这里没有给具体的量。
再下入开水，如果有鲜高汤，味道会更好。熬煮两三分钟。
把泡好的豆腐块放入，轻一点，不要弄碎豆腐了。火调到中小就行，不用特别大。
烹入生抽、味极鲜酱油、芝麻香油。煮几分钟，直到汤汁越来越浓，放一点水淀粉进去收汁。 注意：如果口重的，这里依据自己口味可以再调一点点盐。
然后撒入青蒜段，煮一两分钟。
再放一点水淀粉进去，收一下汁，就可以关火了。
装碗里，面上再撒点青蒜段，撒一点花椒粉，麻婆豆腐就做好啦！ 注意：下入花椒粉的量以自己可以接受的口味为准，这里没有给具体的量。
麻、辣、鲜、香，很经典的麻婆豆腐呀，简约而不简单！要不要来一碗？
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）