热锅冷油，放入花椒炸香，放入姜末、葱白段末、蒜末小半（留一部分后面再放），煸炒出香味
放入茄子翻炒
如果油不够多，茄子不易炒软，可以加蚝油翻炒后，加冷水没过茄子，煮软
茄子煮软，汁还剩少量时，加入榨菜、西红柿和青椒块翻炒至熟，尝味，加盐，如果觉得味不够，可以再加一点蚝油
起锅加香菜