梅子用盐搓，洗净晾干干！一定要干，用牙签把梅蒂挑掉。
梅子放瓶子，一半3斤梅会用到2支半的公鸡牌米醋。
加糖，糖要分批次加，在1个月内分次加完！
刚做完的梅醋，还没有经过时间的沉淀。
16年的梅醋
17年的梅醋
梅子我试了几个产地的，大理的深山梅最好，香！肉不多比较硬身，他的季节一般在5月或6月，会比南方地区慢一个半月左右。某宝有～ 醋选用公鸡牌米醋，这个我某宝搜不到，但在我们这里家家户户都会用到，其实就是纯米醋，泡出来的味道最纯正！ 17年用了欣和醯官醋，梅子都皱巴巴的，估计糖份太高，等我开封后再做测评，但目前我觉得味道没有米醋香。