亚麻籽软欧（免揉）
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作者：
潶铯芼衣
用料
亚麻籽软欧（免揉）的做法步骤
步骤 1
将所有材料准备好。
步骤 2
在亚麻籽中加入60克水，浸泡5小时。
步骤 3
在盆中加入金龙鱼面包粉，糖，盐，干酵母和橄榄油。
步骤 4
再加入125克水和浸泡好的亚麻籽，用刮刀拌匀。
步骤 5
盖上盖子，室温发酵半小时后，进行拉伸折叠。用刮刀分别从左右两边向中间折叠。
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步骤 6
步骤 6
再从上下两边向中间折叠。
步骤 7
最后用刮刀将面团翻转，使光滑面朝上。盖上盖继续室温发酵。以后每半个小时折叠一次，一共折叠3次。每次都可以感觉到面团弹力的增加，面团也越来越光滑。
步骤 8
将面团放入冰箱冷藏过夜。取出时，发酵后体积约2倍大。回温半小时。
步骤 9
将面团倒在操作台上，分割成3等份，排气滚圆静置10分钟。
步骤 10
取一个面团，从中间开始分别向上向下擀开成椭圆形。
步骤 11
翻面后从短边卷起，封口，成橄榄形。
步骤 12
依次卷好所有面团，放入烤盘中。盖上发酵布，温暖湿润处发酵40分钟左右。
步骤 13
发酵完成后，表面喷水撒粉，割包。
步骤 14
送入预热好的烤箱，中下层上下火205度烤20分钟左右，出炉后立即脱模晾凉。
亚麻籽软欧（免揉）的小贴士
面团的含水量接近75%，加了亚麻籽浸泡液后更显得湿粘，所以前半程的拌面团和折叠全部用刮刀操作，整形时在操作台上撒少量手粉就可以防粘。
菜谱创建时间：2018-08-17 16:23:25
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