一个蛋黄加豆沙共计35g，豆沙按扁包入一个蛋黄，包起来，肉圆（我一般蛋黄不喷白酒提前烤，都是提前拿出来泡在油里一段时间后直接包）
中筋面粉、糖和猪油放入盆里，手戴一次性手套混合均匀，水煮沸，倒入盆里用刮刀快速混合，再用手揉成团，揉3-5分钟
油酥材料混合，揉成团
油皮和油酥各分成20份
取一个油皮，按扁，包入一个油酥
收口捏紧，朝下
取一个面团，擀成牛舌装，卷起，依次做好，记得盖好保鲜膜。再重复依次，取一个面团，擀开，卷起，依次盖好保鲜膜。第二次擀卷，会有点破皮，但是不会影响成品口感。
取一个面团，两头捏紧，然后按扁
包入一个豆沙馅，再慢慢收口
烤箱提前预热180度，蛋黄酥全部包好放在不沾烤盘，表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱中层180度，烤35分钟