准备一只2-3斤的小土鸡——再大只的话，半只即可。 小葱切段，姜切片，洋葱切丝。
电饭锅里放能盖住锅底的油，放入姜片、一半的小葱段（不放葱白）。
鸡仔细把细毛处理干净，内腔清理干净，里外冲洗干净，表皮用厨房纸吸水，放入电饭锅中，把小葱段压在身下。 电饭锅开始煮饭程序。
锅烧热，放油开小火。把所有葱白，和洋葱丝先放入锅中。
葱白和洋葱丝小火煎至变黄，捞出抛弃。
放入另一半小葱的葱绿部分，继续小火煎。
直至大部分小葱变为黄色。
打开电饭煲，把熬好的葱油及葱段一起浇在鸡身上。
煮饭程序到一半的时候，给鸡翻个身。 煮饭程序结束，鸡已经断生了，鸡皮很脆，骨头内还是红色的。 继续自动保温20分钟，尝一下（用筷子戳，很容易戳透就熟熟了，也可以用小刀切一块下来尝一下），如果熟度满意，可以斩块装盘了。 如果觉得不够，可以再来一次煮饭程序。
炒锅里再放些油，中火烧热，加入酱油，锅铲搅拌均匀后，趁热浇在鸡块上。 小葱花用来装饰，同时增加味道层次。
1.这个葱油鸡调味非常简单，用葱油烘托鸡的原味。不喜欢葱味的，可以换成蒜和其它香料，姜多放一些，调制其它口味。 2.小土鸡肉质紧，耐烧，我用了两个煮饭程序。不同电饭煲的煮饭时间也不同，所以最主要还是看肉的状态。 3.葱分三次放，才能让简单的调味变得有层次。炸葱油需要高温，而电饭煲的温度较低，所以需要单独炸。 4.装盘的时候一定要把锅里的油汁都倒进去，那可都是精华！ 5.一次吃不完，下一顿蒸一下继续吃，这道菜越蒸越入味。 6.上班族可以早上把鸡放入电饭煲，煮饭程序完成后，自动加热保温一整天，下班回来，将得到一只无比嫩滑的焖鸡！