洗净去鳞，厨房用纸擦干表面。同时备料，萝卜切丝或片、姜切片，烧开水备用。
热锅，倒少量油，不用太多。油热后将鱼头两面各煎一两分钟，烹料酒，加开水大火煮沸。
加入姜片、榨菜，盖盖子煮10-15分钟，保持大火。
加入白萝卜丝，继续煮5分钟左右，中火。完成。