找一个合适的盆盛放霉豆瓣，往里面加入准备好的冰糖、啤酒、盐（3包），拌匀，盖上盖子浸泡一个星期，期间可开盖搅拌一两次。
（一个星期以后） 首先把菜油倒入热锅中烧至冒烟状态，然后找一个容器盛放菜油至冷却；小火干炒白芝麻，炒熟后放到一边；接着将14斤美人椒用机器搅碎，找个大盆盛放，将腌制好的豆瓣用刀切碎放入盆中，接着把干红花椒，盐（余下的3包），鸡精，炒熟的白芝麻，冷却的菜油倒入盆中，拌匀装坛封存。
密封一个月后开坛即食。