鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。
放入冷水中。然后剥壳备用。
五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。
备好八角、香叶、桂皮、姜片。
锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。
锅内倒油，放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱。捞出备用。
锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉，熬成糖色。
放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。
倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。
将五花肉转入砂锅，加热水没过肉。葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。
加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟。
出锅，完成。