油焖大虾

虾洗净，去虾线，虾头放一边备用。 蒜剁成末。

锅内倒稍多点油，炸虾头出油，放入虾身煎至皮脆。

加蒜末炒至焦黄，倒适量料酒，番茄酱，一匙糖，一匙蚝油，少许盐，与虾炒匀，加水盖锅盖收汁。