酸奶溶豆（附挤花手法视频）

老酸奶，淀粉，奶粉混合搅拌均匀备用，奶粉我用的是牛栏二段，成功率高，别的酸奶我也尝试过，包括自制酸奶我也用过，都没有老酸奶效果好，只代表个人意见

蛋白加入砂糖打发，盆要保证无水无油，加几滴柠檬汁去腥

用电动打蛋器打发至硬性发泡，如图，提起搅蛋头，有尖角就可以，倒扣盆，打发的蛋白也不会掉下来

取三分之一蛋白放入酸奶糊中快速搅拌均匀，不要画圈，容易消泡，要捞起来翻拌的那样，这个时候顺便预热烤箱，上下火，100度

搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里，迅速翻拌均匀，每次都从底部翻拌上来，这一步不用太多次，大概二十下左右就可以

拌好的糊装入一次性裱花袋，开始挤豆豆了，我一般都是用油布，不粘性好，别的别问我，没有用过

我用的是中号六尺裱花嘴，挤的时候左手捏着裱花嘴起到固定作用，不要捏裱花袋，以免手的温度容易导致酸奶糊消泡

挤好的豆豆放入烤箱，上下火，100度，烤一个小时左右，根据自己家烤箱的温度而定

我一次就是挤两盘，放在最上层和最下层，烤一半时间后上下一定要换一下位置，如果有热风循环的烤箱可以打开，这样受热均匀

烤好的溶豆轻轻一拨就能拿掉，如果还是粘在油布上的话就是还没有烤透，需要加一些时间

火龙果酸奶溶豆，30克老酸奶，5-10克红心火龙果汁，火龙果汁一点一点的加，以免加多了会稀，可以用搅拌机直接把火龙果榨成汁，也可以用筛子按压过滤出汁，这样没有黑籽，加入奶粉和淀粉中混合均匀，其它跟着步骤走

南瓜溶豆，蒸熟的南瓜打成泥，没有加酸奶，只用了35克的南瓜泥，加入淀粉和奶粉中混合搅拌，其它按步骤走（可以不加糖或者只加2克糖用来打发蛋白） 香蕉溶豆，香蕉打成泥，30克，没有加酸奶，加入淀粉和奶粉中混合搅拌均匀，其它按步骤走（可以不加糖或者只加2克糖用来打发蛋白） 如果都想加入酸奶的话，就是20克酸奶，每种果蔬泥加15-20克就可以，奶粉糊一定不能太稀，太稀的话容易消泡

好多好看的豆豆