面粉柔成团
放20分钟发酵一下，会比原来的大一倍
接一盆清水，把面放下去洗，洗到最后可以用水龙头边冲边洗，剩下的就是面筋
洗好的面水放置两到四个小时，让它沉淀下来，面筋可以先用水泡起来，等到开始做凉皮的时候就把面捞起来，再放一点酵母，把它再柔一下，放到一边去备用
这步忘了拍照片😜沉淀好的面水把上面那层清水倒掉，只要剩下的那个面水，然后搅拌一下 冷水下锅煮开，我们可以用不锈钢平底的那个碟子，先放一勺面水，遥一下，让它均匀再盘面上，然后放下煮开水的锅里，让它漂着煮，煮两三分钟，看到它起泡起大大的泡就可以了，然后把，盘子拿出来放到另外一个冷水上面漂一下，然后轻轻松松就可以揭开凉皮了，然后再放面水跟刚才一样，重复的操作就可以了，最好用两个盘子，交叉交换，这样方便很多 等凉皮全部做好了之后，就放剩下的那个面筋，隔水放到碗里面去蒸，蒸个十分钟左右就可以了
青瓜切丝如果喜欢吃红萝卜的话，也可以切点红萝卜丝或者其他的按个人口味
做完了就把凉皮切好，面筋切成小方块，放青瓜蒜蓉辣椒等等搅拌完就可以了
美味的凉皮就做好了