自制儿童肠 烤肠

新鲜猪肉，肥肉3:7左右 差不多都可以！ 肥肉绞碎碎的 最后一步搅拌的时候在放肥肉泥。

留点瘦肉切成丁，这样吃的时候可以吃到肉块。肥肉碎和瘦肉单独放冰箱冷冻一小时。

鸡蛋也要提前放冰箱冷藏 是冷藏 只要蛋清。

先搅拌瘦肉，放小苏打 调料 放几块冰 搅拌 这步不能偷懒 一定要搅拌起劲。 先搅拌瘦肉 比较好搅拌些 我是用手在大点盆子里搅拌的 搅拌匀了放蛋清 加冰块 继续搅拌 然后用50克冰水兑木薯淀粉 分次加入 搅拌均匀 继续搅拌 起劲之后加入肥肉 搅拌均匀。放冰箱冷藏2小时以上。保证肉的温度冰冰的才容易起劲。

用这个就是方便！买肠衣送的那种手拧的 真心累！

他把料理机当成玩具了😂 非要帮我摇！

全部一节一节用绳子扎紧，用针尖在每一节上面扎几个小孔 晾一个小时左右，表皮没有水分就可以了！表皮干了 吃的时候才有脆皮的感觉。

冷水下锅， 让水温保持在八九十度左右就行！感觉要开就加凉水，上面的沫子撇掉！ 我发现用锅蒸的没有沫子 最小火蒸30分钟

煮好之后捞出来 晾挂干水分，然后就剪绳子装袋子了！

用的这种袋子，没有真空机，就只能这样封口放冰箱 冷冻！不串味！

煎烤肠时候一定要两边都化几刀，这样里面的油会跑出来些，不会那么腻！真的很好吃噢！

真的很好吃！煮 麻辣烫 火锅的时候也可以吃！