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香菇木耳蒸鸡
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作者：
王阿姨的吧唧吧唧
用料
香菇木耳蒸鸡的做法步骤
步骤 1
整鸡大卸八块，这是“泄愤”的最好时候（不用剁的很小，加热后会有回缩）冲洗一下，沥干水
步骤 2
放入几片生姜、小葱白，再倒入黄酒（至少没过一半鸡肉）、耗油（1汤勺）、白胡椒粉，腌制一会
步骤 3
鸡肉腌制的时候，将香菇切成小块，木耳去掉根部（我用的是小碗耳，所以不用再切）
步骤 4
所有材料稍微拌匀，水开后上蒸锅，中火至少40分钟（根据鸡肉的状态来判断）期间不要开盖，蒸熟后可以翻动几下，吸收汤汁
香菇木耳蒸鸡的小贴士
出锅根据个人口味 加入适量盐调味 这道菜没有单独加入味精 香菇和木耳的鲜味已经足够啦！ 小TIPS： 1、木耳提前几小时泡发，时间不够也可用热水泡发 2、鸡肉尽量选择土鸡，有点油脂最好，肉鸡会比较柴，老母鸡就蒸不透啦！ 3、剁块会产生血块，为了减少蒸煮中的沫沫，用清水冲洗一遍并沥干水分 4、也可用花雕酒，酒量多少根据个人口味，不宜超过鸡肉 5、鸡肉蒸熟后，可改小火继续蒸，这样汤汁更鲜美浓郁哦~
菜谱创建时间：2018-08-26 13:28:43
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