糖浆和玉米油枧水倒到一起搅拌均匀，（因为枧水克数少我直接倒到转换糖浆里了，在电子秤上称好糖浆以后再加入2克规水就可以，）油和糖浆一定要融到一起，加入面粉搅拌成面团！
面团用保鲜膜包好室内温度自然的醒1-2个小时。
黄油融化加入白糖牛奶搅拌再加入椰蓉搅拌再加入60克全蛋液搅拌，再加入熟的糯米粉搅拌，再加入蔓越莓搅拌。
我买的糯米粉是生的，用不粘锅炒熟的，最小火炒三四分钟就可以。
搅拌好的椰蓉
加入蔓越莓搅拌好放冰箱冷藏十几分钟。
拿出搅拌好的椰蓉揉成团，15个大约每个30克！
饼皮面称重，分成15个，大约每个20克，面团在手上压扁把馅包起来！（这一步忘拍了以后补上也可以参考别的方子手法）
烤箱200度预热，放入烤箱烤5分钟，定型以后拿出来刷上蛋液，很薄很薄的一层就行，只刷花纹这一面，然后再放入烤箱180度一定要盯着，看上色情况，馅是熟的，皮很薄很容易就熟呀！上色可以就可以拿出来，大约10分钟。还要看自家烤箱脾气！
刷蛋液是为了月饼色泽更好看呀
刚烤出来的月饼酥酥的还有点硬，所以放两天吃会更好吃😋所谓回油，我也百度科普了一下：月饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，即“回油”。这个时候月饼的口感才会达到最好。