食材准备： 1、鸡翅中适量，用刀两面都斜切两刀，清洗干净后，用冷水反复浸泡；
2、鸡爪适量，剪掉指甲，从中间切开，清洗干净后，用冷水反复浸泡；
3、咸鸭蛋5个，青柠檬两个，盐适量。
食材预处理： 鸡翅中 1、捞出沥干水份；
2、水开后放入，煮两分钟后捞出；
3、捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；
4、浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。
鸡爪 1、捞出沥干水份；
2、水开后放入，煮五分钟后捞出；
3、捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；
4、浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。
青柠檬 将青柠檬用盐水搓洗干净，切开备用。
怎么做？ 1、鸡翅中、一个柠檬碎、适量盐放到一起，搅拌均匀后，用手给鸡翅中做按摩，什么泰式按摩……都可以，按摩的越到位，出来的味道越好，鱼儿用温柔的手法按摩了五分钟；
2、把按摩好的鸡翅中，用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏至少两个小时以上；
3、鸡爪配料及按摩处理同上；
4、按摩后的鸡爪处理同上；
5、鸡翅中取出，放到蒸碗里；
6、鸡爪取出，放到蒸碗里；
7、蒸锅烧开后改中火，鸡翅中蒸20分钟，鸡爪蒸30分钟；
8、鸡翅中晾凉取出，沥干汤汁；
9、鸡爪晾凉取出，沥干汤汁；
10、咸鸭蛋剥开取出蛋黄，薄荷叶少许清洗干净；
11、鸭蛋黄用勺子碾碎，碾成细末；
12、炒锅内放少许油，油热后关小火，放入鸭蛋黄翻炒出沙；
13、放入鸡翅中、鸡爪翻炒；
14、鸡翅中、鸡爪裹满蛋黄沙；
15、装盘
上桌
鸡翅香酥软糯，入口入口即化
鸡爪脆嫩可口，口感留香
金沙鸡翅凤爪，鸡翅凤爪的邂逅